店主 東郷健一郎Owner ChefKenichiro TOGO
| 1983年 | 高校卒業後、赤坂の土佐料理店「ねぼけ」で3年半の修行。 |
| 1987年 | ニューヨークの老舗寿司店「初花」入店。5年の勤務の間に支店の料理長を任される。その後、寿司以外の料理を研鑚すべく、マンハッタンの人気日本料理店で2年間勤務。 |
| 1994年 | 「NOBU」オーナーシェフの松久信幸氏の熱い誘いに応え、「NOBU NEW YORK CITY」オープンスタッフとして入店。 |
| 1995年 | イスラエルでの活動を経て「NOBU LONDON」に入店。 |
| 1998年〜 | 「NOBU TOKYO」開店以来の料理長を務める。 |
| 2009年 | 松久信幸氏の協力、理解を得て独立。株式会社TOGO’S設立。現在45歳。 |
- Started cook career at “NEBOKE” in Akasaka for 3 years+
- 5 years experience at “HATSUHANA” in NEW YORK
- Joined “NOBU NEW YORK CITY” as an opening staff member.
- 10 years+ experience in “NOBU TOKYO” as the Executive Chef.
- Established “TOGO’S” at Motoazabu-Hills in 2009.
料理長 牧野雄太Executive ChefYuta MAKINO
| 1994年 | あべの辻調理師専門学校卒業。卒業後、赤坂「貝作」入社。その後、「陶心庵 米屋」、「日本料理 きたいち」などでの修行。 |
| 2001年 | 「NOBU TOKYO」入店。東郷健一郎と出会う。 |
| 2004年 | フランス国在ストラスブール日本総領事館 公邸料理人 拝命。 |
| 2008年 | 外務省より外務大臣賞を受賞。同年、国より「優秀公邸料理長」としての称号を授与される。 |
| 2009年〜 | 株式会社TOGO’S設立に際して、「東郷」の開店時の料理長を担当する。現在35歳。 |
- Started cook career at “KAISAKU” in Akasaka.
- 3 years+ experience at “NOBU TOKYO” ,co-operated Chef TOGO.
- 4years+ experience at Consulat-Général du Japon à Strasbourg as the Master Chef. Honored by the Ministry of Foreign Affairs as “the Excellent Official residence Chef” in 2008.